牛肉軟嫩的秘訣


自己在家料理的時候最怕牛肉燉不爛,不然就是燉好久等到要吃飯時都已經餓壞了,今天就來教大家幾種讓牛肉軟嫩的秘訣,幫您省時又省力~

⦁ 秘訣1 泡牛奶

不管是什麼類型的肉,都可以透過泡牛奶來分解肉的纖維,讓肉吃起來更軟喔!可以前一晚將牛肉泡在牛奶內放在冰箱,隔天要使用時取出即可,若時間來不及,放在牛奶中浸泡30分鐘也可以!

⦁ 秘訣2 將牛肉斷筋

建議可以用刀背將牛肉簡單剁幾下,砍斷牛肉的粗纖維,會較容易燉爛外也較易燉煮入味!

⦁ 秘訣3 先回溫再料理

先讓牛肉在室溫下回溫10-20分鐘再進行料理,可以讓牛肉肉質變得鬆軟~

⦁ 秘訣4 調味料不要太早放

最好是出鍋前幾分鐘再放鹽,若是太早放,肉質不但不容易燉爛,還會讓口感變硬喔!

所以咱們家的法式紅酒牛的牛肋條可以這麼軟嫩不是沒有原因的,以上的小撇步分享給大家~有空也可以在家試試喔!